Ayran

L'ayran est une boisson turque à base de lait fermenté ou de yaourt très prisée en Turquie, en Iran, au Turkménistan, en Grèce, en Albanie, en Syrie, au Liban, en Arménie et en Bulgarie, ainsi que dans d’autres pays d'Asie centrale et de l'ouest. Les Assyriens (Assyro-Chaldéens) et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, than ou abdoug, les Albanais, dhallë, les Iraniens, dough ( ), dérivé de doushidan qui signifie « traire », et les Tadjiks, doughob (дуғоб). En France, on peut la trouver dans les kebab souvent commercialisée par la marque Suntat.

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