Morcon

El morcón es un embutido del cerdo muy similar al chorizo. Se elabora de forma similar. La diferencia se encuentra en que el chorizo se embute con el intestino delgado del cerdo, mientras que el morcón se embute con el intestino grueso. Suele ser típico de las matanzas del cerdo realizadas en las regiones andaluzas, extremeñas y Salamanca. En cambio en Murcia, Albacete y en algunas comarcas de la Comunidad Valenciana, el morcón es un embutido elaborado con carne de cerdo cocida, embutida en una vejiga, similar a la mortadela. En el Valle de Ayora existe una variante conocida con el nombre de perro. En castellano antiguo del siglo XVI era entendido como morcilla.

Wikipedia →