Memela

La memela es un platillo mexicano, típico de los estados de Puebla, Chiapas, Tlaxcala, Veracruz y Oaxaca. Su nombre proviene de una reducción del término náhuatl tlaxcalmimilli, de tlaxcalli, tortilla y mimilli, largo, que designaba a una tortilla grande y alargada, que se reservaba normalmente para el consumo de la clase gobernante. Están hechas de una tortilla ovalada, realizada de maíz nixtamalizado y a mano, untada de manteca de puerco, son gruesas y dentro llevan frijol molido. Se les dora a fuego lento y cubiertas con salsa de molcajete, y espolvoreado con queso fresco o quesillo.

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