Chipaca

Chipaco, chipaca, semita con chicharrón, o simplemente semita es una especie de torta pequeña de la gastronomía argentina, hecha con la misma masa con la que se confecciona el pan con grasa. Se confecciona con harina de trigo, chicharrones y mucha grasa vacuna llamada pella. Este es el hecho por el que sus interminables capas son muy quebradizas y crocantes, se le suele agregar como leudante la ceniza del arbusto llamado jume aunque no es indispensable. Es un plato muy tradicional en el norte y oeste argentinos, sobre todo en Santiago del Estero y la Provincia de San Juan. El chipaco puede elaborarse de cualquier tamaño, grande para compartir con varias personas a la hora de tomar el mate, o pequeños y mezclados con los bizcochos, facturas o cuernitos.

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