Bacons

La panceta, también conocida dependiendo del contexto como tocino o tocineta, es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales. Está compuesta por piel y tejido adiposo subcutáneo entreverado de carne magra. Es también conocida como beicon o bacón, término derivado de la voz inglesa bacon, esta a su vez del francés bacon y esta del latín medieval baco, -onis, y usados en España para referirse sobre todo a la panceta ahumada. En Hispanoamérica, en algunos países se le llama directamente tocino cuando contiene más tejido graso y tocineta cuando contiene más magro.

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