Lacticaseibacillus casei

Lacticaseibacillus casei es una especie de bacteria, anaerobia, Gram positiva que puede encontrarse en el tracto gastrointestinal y boca de los humanos y animales. Esta bacteria, productora de ácido láctico, se emplea en la industria láctea en la elaboración de alimentos probióticos. Se ha comprobado que esta especie particular de lactobacilo es muy resistente a rangos muy amplios de pH y temperatura, siendo además un complemento al crecimiento de la bacteria L. acidophilus, un productor de la enzima amilasa. Se cree que mejora la digestión y la tolerancia a la leche por su capacidad de descomponer azúcares como la lactosa. Está demostrado que la variante GG ayuda a la recuperación de la diarrea en niños. Por esta razón se emplea en la elaboración de diversos alimentos funcionales.

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