Tella

Tella oder Talla, Oromo farso, Tigrinya suwa (ሱዋ), ist eine Biersorte in Äthiopien und Eritrea. Sie wird traditionell aus den Hirsearten Teff und Sorghum hergestellt, je nach Region werden auch Gerste, Weizen oder Mais verwendet, auch Gewürze können zugesetzt werden. Die Getreidekörner werden eingeweicht, bis sie zu keimen beginnen. Dann wird das Malz getrocknet, gemahlen und in Wasser gekocht.

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