Labne

Abgetropfter Joghurt bzw. Abtropfjoghurt ist der klassische in Griechenland verwendete Joghurt und wird deshalb auch „Griechischer Joghurt“ genannt. Er wird durch das Abtropfen weitgehend von Wasser und Molke getrennt und ist dadurch in der Konsistenz fest, milchiger im Geschmack und meistens fettreicher. Er ist Grundlage vieler Rezepte der griechischen Küche wie z. B. Tsatsiki, Desserts oder zum Garen in der kretischen Küche, eignet sich aber auch zum Dekorieren.

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