Khoa

Khoa ist ein indisches Milchprodukt. Es ist auch bekannt als Khoya, Khava, Khawa, Kava, Palghoa oder Mava. Traditionell wird Khoa hergestellt, indem 4 bis 5 Liter Milch in einer „Karahi“ auf rauchfreiem Feuer unter ständigem Rühren und Schaben erhitzt werden. Die Milch verdickt sich mit fortschreitender Erwärmung und koaguliert zu einer teigartigen Masse. Ungefähr 5,5 % der gesamten in Indien produzierten Milch werden in Khoa umgewandelt.

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