Chipá

Chipa, auch chipá, weil auf der letzten Silbe betont, ist ein traditionelles Gebäck in Paraguay und Nord-Argentinien, das aus Maniokstärke, Käse, Milch, Eiern, Fett und Salz zubereitet wird. Das Wort stammt aus der Sprache der Indianer, Mestizen und teilweise auch der Weißen dieser Gegend, dem Guaraní, abgeleitet von Quechua ichipa = „zusammengedrückte Masse“. Zum Backen wird vorzugsweise ein spezieller Ofen verwendet, der Tatakuá, in dem die Temperatur sehr hoch und die Backzeit sehr kurz ist.

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